【新店】「鶏×塩」ラーメン！キリッと塩味にまろやか鶏ダシが絶妙！「鯛×塩」も 大阪・阿波座にできたラーメン店「麺LABO 唯奏」

こんにちは！「本町ブログ」ライターの武内みどりです。

さて先日、大阪・阿波座にオープンしたばかりのラーメン店「麺LABO 唯奏（ゆいそう）」に行ってきました！

お店は今年9月にオープン。場所は大阪メトロ阿波座駅の10番出口からすぐで、新なにわ筋ぞいにあります。

メニューはこちら。

ラーメンは
「濃厚な鶏白湯と塩ダレを合わせたガッツリ系」という「鶏×塩」（850円）
と、
「鯛の旨味たっぷりのあっさり系」という「鯛×塩」（850円）
の2種類。

今回は「鶏×塩」にしました！

こんな感じです！

麺はつるりとしたストレート麺。ちゅるっとしたのど越しが気持ちいい麺！

チャーシューがブロックタイプで食べ応え抜群。

で、麺もチャーシューもおいしいのですが、このスープがめちゃくちゃおいしいんですよ。

「濃厚な鶏白湯と塩ダレを合わせた」とメニューにありましたが、書いてある通りほんとに濃厚！

今までいろんなお店の鶏白湯ラーメンを食べてきましたが、私が知ってる中では一番コクがあるかもしれません。

濃厚だけど臭みがなく、鶏肉のうまみがギュギュッと凝縮されています。そして塩ダレがいい仕事をしている！キレのいい塩味が素材のうまみを引き出しています！

そしてトッピングも絶妙。たっぷりの紫玉ねぎとネギ、そして香り高いゆずがいいアクセントになっていて、濃い味のラーメンでも最後まで飽きずにいただけます。

店主は東淀川区淡路の人気店「世界が麺で満ちる時」のご出身だそう。

イベントの出店で全国をまわっていたとのことで、各地のラーメン事情にも詳しく、お店には大阪ではめずらしい「和（あ）え玉」もあります。

和え玉とはまぜそばのような替え玉で、北関東でポピュラーだそう。

そのまま食べてよし、替え玉としてスープに投入してよしという2wayで楽しめる麺で、お店では「味付け替え玉」（150円）と名付けて出しています！

ランチタイムにはお得なセットメニューも。

「鶏×塩」、「鯛×塩」のほか、まだ温めているラーメンのアイデアもあるそうなので、今後もお店の動きに目が離せません！

今回、ラーメンだけでおなかいっぱいになったので、今度はお腹をうんとすかせて「味付け替え玉」を注文したいと思います！